כולסטרול הוא סוג של שומן, המצוי בזרם הדם ובכל תאי הגוף. הכולסטרול חיוני לבניית  קרומי תאים, הורמונים סטרואידים ולתהליכים שונים בגוף . עם זאת, רמה גבוהה מדי של כולסטרול בדם הוא אחד מגורמי הסיכון העיקריים למחלות לב כלי דם ושבץ מוחי. המונח המציין רמת כולסטרול גבוהה בדם הוא "היפרכולסטרולמיה" (יתר כולסטרול בדם).